思路客

第一章（第17页）

萝卜到了最肥美的时候，洗刷干净，又大又白又胖。

切成细丝，堆在盆里冒了尖。

猪头炖了整整两个时辰，已经软烂脱骨，轻轻一戳，皮肉就掉了下来。

猪下水煮得时间短，早早就捞出来了。

把猪肠切成小段，猪肝、猪血切成小块。

猪心切薄片，猪肺也切得薄薄的。

最后把萝卜丝放进猪杂汤里，仅不到一刻钟就变得软烂入味。

猪杂均匀地放入五个海碗中，再添上一大勺冒着热气的萝卜丝。

此时已近黄昏，村里人陆陆续续到齐了。

撕下猪头上的肉，也盛了五个盆子。

再添点醋、野葱、芫荽、辣椒油，拌匀。

拢共坐了五桌人，大家都拖家带口。

平日里见不着荤腥，今日能敞开了吃，自是极开怀的。

人们喝着猪杂汤，吃着猪头肉，再喝点自己带的酒，聊得热火朝天。

我领着栖夏牧风，和村民一块吃吃喝喝。

猪杂软糯，就着萝卜很是解腻。

拌好的猪头肉酸辣爽口，再喝一口酒，快哉。

频频有人给我和小婶敬酒，感谢我让大家提前过了年。

小婶喝了酒，脸红扑扑的。

嘴角上翘着，怎么压也压不下来。

待大伙都吃得差不多了，小婶又开始做手擀面。

她做的手擀面，细细的，又不失筋道。

面条下到猪杂汤里，七八成熟以后，再撒入一盆新鲜的萝卜丝，白萝卜猪杂汤面大功告成。

面条吸满了肉味，白萝卜丝脆脆的。

再配上咸菜，大家吃得尽兴而归。

山脚下的小院里，星辰月影之下，我们四人忙忙碌碌收拾着碗筷桌凳。

虽然累了大半天，但也算报答了四邻平日里对我们的照顾。

特别是小婶，今日格外高兴，洗涮的时候也不自觉地哼起了小曲。

她重情义，总是把别人的好挂在心上。

今日终于有机会回报，自然是心满意足。

家里还放着一大扇猪肉。

小婶，剩下的肉你打算怎么处理

我脑海里闪过第一顿吃的腊肉饭。

腊肉我和小婶异口同声。

说完，我俩乐得开怀。

现下虽然入了秋，但暑气时不时袭来，不腌制的话过几日就臭了。

好在小婶有门腌腊肉的好手艺，做好后挂在灶台上，放到明年不成问题。

18

第二日，小婶早早请了王大娘过来。

王大娘家乡在蜀地，小婶的手艺就是她教的。

她的做法自然更正宗、更娴熟。

先把猪肉切成长条状。

再把白酒抹在上面。

这样就不容易变质。

这是王大娘的奶奶传授给她的。

均匀抹上盐和酿在坛子里的大酱，每块肉都变得暗红，把它们挂在院子里。

王大娘说，等个五六日，外面捏起来干干的，但还能捏得动，就说明时间差不多了。

就可以把腊肉挂在灶台上了。

忙活了整整一上午，终于院子里挂了整整一排的腊肉。

大娘，你拿回去晒院里。