思路客

第138章 年终夜宴（第1页）

林枫背着手走出房间，往酒坊里面走去。

刘大叔立刻回道：“启禀大人，我们陇西的制曲用的全都是小麦。”

林枫的嘴角微微上扬，道：“所谓‘曲是酒之骨’，制曲工艺乃是酿酒的核心，不过不止小麦能制曲，这大麦、豌豆等植物混合在一起，也能制曲！”

“啥？！”

刘大叔跟二牛面面相觑。

二牛壮着胆子，向林枫问道：“大人，那么多东西混杂在一起，‘曲’不坏了？”

林枫摆了摆手，指了指酒坊里面其中一个屋子。

“不，这制曲用的谷物越多，里面的‘曲魂’便越发丰富，酒的味道便越多元。”

林枫说的“曲魂”，实则是“曲菌”。

不过这个时代其他人没办法理解“菌”的概念，林枫索性就用魂来代替。

“这段时间本官亲自把关，已经培养出了‘红曲’，以后这‘红曲’就是咱们黄龙酒坊的核心竞争力！”

红曲？

众人越发好奇，想要看一看红曲的模样，林枫却说道：“等酒水出来了你们自然就能看到效果，不急于一时，继续走。”

红曲便是红曲霉，耐酸、耐高温，更耐酒精，有了这红曲霉后，酒水便有了红色色素与独特风味。

对这个年代的酒精来说，是降维打击。

林枫带着众人继续参观，除了过滤、沉淀，培养红曲霉外，林枫给工坊制定了标准化的酿造工艺流程。

除了继承当今流行的“九酝春酒法”外，林枫还要在酿酒的时候提供酸浆。

所谓“九酝春酒法”，说起来高大上，实则就是分批投入原料的过程。

分批投放可控制发酵过程的温度、糖度，避免酸败。

至于酸浆，便是发酵酸的黄浆水，这在大乾也是没有的一项工艺。

且在发酵即将结束的时候，还要往酒醪里面投入少量的石灰，中和酒水里面过多的酸，调整酒水口感，令其更加醇和。

有了上面几种革新，林枫的酒水别说在辽东，便是在京城也要畅销！

林枫提出的种种革新，刘大叔跟二牛一时半刻理解不了，但没关系，流程林枫已经制定好，他们只要按部就班的执行就好。

日子就这样缓缓流逝，辽东自北蛮退却后，终于能再度恢复平静。

转眼间，除夕将至。

宁远关外，一支车队正缓缓驶向宁远关。

林枫骑着骏马以手遮眉，道：“侯五，去看看酒水可还好，莫要碰地碎掉了。”

侯五闻言扯着脖子，喊道：“林哥，你就放心吧！都好好的没碎！”

蒯祥沉声说道：“林大哥，今日指挥使大人设宴，宴请校尉、千夫长们，咱们带的这些酒水恐怕不够啊！”

自黄龙酒坊开启以来，已经过去了快二十多天。

紧赶慢赶总算酿造出一批酒水来，里面成品率只有六成。

林枫选了又选，终于将这批红曲酒选好，一并运往宁远关。

“酒水不够没关系，重要的是让指挥使大人尝尝，再给咱们赐个名。”

林枫的嘴角微微上扬，算盘打得噼啪响。

蒯祥微微一怔，不禁问道：“大人，您为何不自己起名字？毕竟这酒水可是出自您的手啊！”

林枫笑了：“要不是秦王殿下归京了，这酒水我还想送到秦王殿下手中，请他取名呢！”

“小祥，这名人吃的用的喝的会受到追捧，咱就说当今皇后喜欢吃荔枝吧！”

“从岭南千里迢迢送荔枝到燕京，又是运河、又是陆路快马加鞭，惹得京城的贵妇们都争相买荔枝。”

林枫讲述着宋雨薇曾经跟他说过的京城轶事。