思路客

第363章（第1页）

野兔炖萝卜，这玩意儿想要好吃，可是有说法的。

第一点是野兔必须要新鲜，如果是现杀放过血的，就不需要频繁的浸泡换水。

如果是用套子勒死过了夜的兔子，处理起来就比较麻烦，要反复的换水投洗，浸泡出血水来，才能保证做好之后没有土腥味跟血腥味。

另外一点，野兔肉是几乎没有油脂的，如果干巴巴的加水炖，怎么做也不会好吃，肉质柴、干、口感比较差。

这时候，如果下锅的时候，加一勺猪大油，炖好了之后的风味就彻底不一样了。

猪油的脂香味在炖煮过程中会沁入到野兔肉跟萝卜中，再搭配上一点东北大酱、辣椒蒜瓣儿等调味品，美味程度可以翻一番。

今天中午的野兔炖萝卜，大姐自告奋勇的充当大厨主勺，小幺妹儿则负责守着灶底添火。

所有食材配料准备完毕，锅底下的火也生了起来。

大姐毫不客气的用勺子蒯了一勺大油下锅，很快白花花的大油就在锅温度下融化散发出香味来。

大油化开油温上来之后下葱段儿、蒜粒儿、干辣椒炒出香味儿，随后大姐端着盆子就将处理好的兔肉下了锅。

肉块下锅，嗤啦一声冒起了热气，大姐挥舞着大勺儿将肉块大火炒香炒透。

等兔肉在油锅里变成了微黄的颜色，加酱油上色，随后加开水没过兔肉。

大火烧开之后盖上锅盖转小火儿继续焖一个小时。

等锅里的兔子肉，用筷子可以插动了，再将准备好的萝卜下锅，加咸盐提味儿，盖上锅继续小火儿炖半小时。

非常朴素简单的做法，但是兔子肉分量比小鸡肉要多，一次性炖两只的情况下，就更充裕了。

等野兔炖萝卜做好的时候，已经中午快一点了。

掀开锅盖，一股浓郁的肉香味扑面而来。

“大姐，吃肉！”

小雨小鼻子不停的嗅啊嗅，亮晶晶的眼睛时刻盯着锅里，口水都要流下来了。

文静先用小碗蒯了一勺兔子肉给小妹，然后再用一大一小两个盆儿，将锅里的兔肉萝卜连汤带水儿的捞出锅。

小盆儿给老爸送到炕桌上去。

大盆，则在外屋地饭桌上，一家人吃。

说老实话，文东自从上山放鹰挣了钱，家里的生活水平已经有了本质的提升。

白面，大油，豆油、猪肉、沙半鸡肉这些东西一直都不缺。

但是，等野兔炖萝卜端上桌的时候，文东闻着萝卜跟野兔炖后特有的香气，心底还是感慨良多。

记忆里的上辈子，大概也就是十八九的时候，文东学着村里人去外面下套子逮野兔。

因为没人指导，一连好几天都没有收获。

有一次运气好，瞎猫碰上死耗子，套了一只野兔。

只不过，这野兔等文东溜套子发现的时候，只剩下了大半只，脑袋跟部分前腿儿内脏啥的，都被不知道啥动物给吃了。

就这半只兔子，文东拿回了家。

老妈跟大姐一通收拾，然后切了一盆子萝卜，炖上了。

当时没什么油水，野兔肉也少，说是野兔炖萝卜，实际上也就是借点兔子肉的香味儿，主要吃萝卜而已。