思路客

第97章 玉笛谁家听落梅（一）（第2页）

周野目光沉静，深邃如海。

两人对视一眼，空气中仿佛有电光闪过。

没有再说些什么，两人同时转身，走向自己的操作台。

一场关于失传名菜复原的巅峰对决，就此拉开序幕！

所有人呼吸都不敢太大声，生怕打扰了两人，目光死死的盯着两人的一举一动。

周野！

宋高。

两种理念！

即将见分晓！

只见宋高深吸一口气，眼神凝重，目光落在食材之上，率先开始动手。

脑海中浮现出自家祖传思路，开始进行处理已经准备好的五种食材。

取羊羔臀尖最嫩处，切成薄而不散的肉片！

猪耳尖剔去软骨，切出均匀的细条，随后焯水！

鸡冠油之上的脂肪透着诱人的光泽！

鱼尾选用最新鲜的鳜鱼尾段，取下完整扇形肉！

牛心蒂则是取自顶级黄牛，肉质紧密而富有弹性。

宋高的动作十分熟练，虽然这道菜他还是第一次做，可是扎实的基本功和世家底蕴让其每一步都进行得很是顺利。

而他的目的很准确。

那就是五种食材极致的口感巅峰！

然后切成梅花瓣形状，最终拼盘，淋上他秘制的落梅芡汁。

另一边

所有人看去，但眼中带着疑惑，只见周野的动作与宋高比起来显得有些古怪。

周野并没有选择和宋高一样，去处理那所谓的五种主材。

反而是取过一块质地上乘的猪软骨，然后又选了一块新鲜的鲮鱼腩肉，以及一小块干响螺片。

食材完全不一样！

看到这一幕的众人再一次被震惊到，怎么说的和做的不一样啊！

“他拿响螺片做什么？”

“还有猪软骨？不是该用耳尖吗？”

“鲮鱼腩？这和鱼尾口感完全不同啊！”

众人疑惑道。

而周野并没有任何的解释，将干响螺片用温水加少许清油泡发。

然后将挑选的那块猪软骨片成十分薄却粘连不断的薄片！

不管周野究竟在做些什么，但是能做到这一步是刀法了得！

众人心中不由得感慨。

而紧接着，周野将片好的猪软骨片放入一种特制的调料水中浸泡。

做完这些，开始处理鲮鱼腩肉。

这次不是切片，而是用刀背反复捶打成鱼茸，加入少许蛋清和荸荠粉，反复搅打上劲！

做完这些看似不着调的东西后，周野才开始处理羊羔肉，鸡冠油和牛心蒂！

但周野的处理方法与宋高的略有些不同。