思路客

第76章 周野出手，再现雪霞羹（一）（第2页）

周野上前一步，不顾陈建国的阻拦朝着林薇走去，声音带着穿透人心的坚定。

“将返璞归真说成倒退，将意境留白贬为寡淡，将内敛深邃污为技艺粗糙？”

“这道菜，追求的从来就不是浓烈！”

“它要的是意境！讲的是无声胜有声。”

“你用西方风味的表达力，辨识度和冲击力去评判丈量一碗讲究清淡雅的羹汤？”

“这说你看懂了吗？”

周野字字千钧，带着一股不容置疑的坚定，餐厅瞬间陷入寂静。

这已经不是菜品味道如何。

而是已经将争论上升到了文化境界的层次。

林薇眉头一皱，脸上浮现出一丝愠怒，但并没有发作，只是不断审视着走来的周野，突然嘴角露出一声冷笑，带着一丝不屑。

不过是一个哗众取宠的家伙罢了。

这种话谁都能说，但是能让人信服才是正道。

“那这位先生既然如此不认同我的观点，那你有何高见？”

“看来你比我们金汤勺更懂何为顶级餐饮？”

“莫非你比《山家清供》更懂雪霞羹？”

林薇将这个尖锐的问题直接抛给周野，而在场众人看向周野的眼神也带着好奇和嘲弄。

要是这年轻人真的说不出什么门道出来，那可就哗众取宠，丢脸丢大了，甚至还会连带着归途也彻底被踩下去。

周野并没有因为林薇这番话有任何的波动。

“高见谈不上。”

“只不过有几乎话说。”

周野在所有人目光的注视下，拿起干净勺子，轻轻一碰碗里那洁白如雪的豆腐部分。

只见豆腐柔柔散开，细腻得看不见一丝颗粒！

“这不是没凝固！这叫极致嫩滑！”

“此雪非寻常豆腐脑！”

“乃取山泉精粹，以古法一线天点卤，成无骨之玉，含水之云！”

“入口即化，是至柔至嫩的极致追求！”

“你求其凝，是舍本逐末，追求形态的固着恰恰违背了本意！”

周野目光如电，看向林薇，不给其反驳的机会，指着那金灿灿的蟹粉油再度说道。

“此霞非浓油赤酱！取自阳澄湖六月黄最好的蟹黄，以九蒸九炼之法，去掉所有油腻和腥气，保留最核心的那一点鲜味精华！”

“其香内敛，静心慢品才能尝到它层层叠叠的回味！”

“你说闻不到？那是你心太急，没给它醒的机会！”

“随着汤温传递，蟹香才会渐显！”

周野轻轻舀起一勺温汤，缓缓淋下，随后示意林薇静心再闻那碗羹汤。

奇妙的是随着汤温的激发，一丝深邃鲜香，开始若有若无地弥漫开来。

不少靠近的食客不断耸动鼻子，闻到这股鲜香，不禁露出一丝诧异。

还真的是含而不露，香蕴于内，遇汤方显！