思路客

第145章 我让江老板特意给你做的！（第1页）

程家人去正常，她这个饭馆儿老板去就有点不对了吧？

所幸程老爷子一时被自己的想象脑补过了头，很快清醒过来。

“看我，你不能去，江老板在此等候就好，晚些时候我就将他带来了！”

江茉淡笑不语。

带不带来的，与她又有何干系？

目送程老爷子离开饭馆，江茉把菜单放到厨房。

知晓程老爷子定了三桌雅间的菜，彭师傅拿起菜单一看。

“松鼠鳜鱼？”

芙蓉鸡片和枸杞炖羊肉他都知道，剩下的菜也全都是桃源居有的，可这松鼠鳜鱼是什么？

他咋从来没在江州听说过呢？

彭师傅一头雾水。

捏着菜单的手指微微用力，他把松鼠鳜鱼那行字来来回回看了三遍，末了还是忍不住喊江茉。

“老板。”

“彭师傅，菜有哪里不对？”江茉回眸。

“不是不对。”

彭师傅把菜单递过去，指尖点着松鼠鳜鱼四个字。

“这菜我在江州待了快二十年，大小馆子都跑遍了，真没见过。”

难不成要松鼠和鳜鱼一起炖吗？

没听说过吃松鼠的啊。

而且大冬天的，哪有松鼠？

江茉看着菜单笑起来。

她从前去苏州走亲戚，在山塘街的老菜馆里吃过这道菜，回家也自己做过。

那种酸甜酥脆的口感，江州人应该也会喜欢。

只是桃源居开业之初，她选了糖醋鱼，再来一道酸甜口的松鼠鳜鱼就有些撞了。

“是程老爷子特意点的。”她拿起挂在墙上的围裙系上，“我知道怎么做。”

彭师傅愣了愣。

“那感情好，这几道菜我来给您打下手。”

嘿嘿嘿。

真好，又有新菜可以学了。

江茉走到灶台边的水缸前。

木盖一掀，水汽混着鱼腥味扑面而来，里头养着五六条鲜活的鱼，尾鳍一摆就搅起细碎的水花。

她伸手捞起最肥的一条，鱼身在掌心滑腻地扭动，约莫两斤重，恰好够一盘的量。

今儿也是巧了。

换做以前她肯定连鳜鱼的影子都找不到，卖鱼的小贩卖什么鱼她就凑合着做什么鱼。

这几条昨日刚从小贩那收来，正好三条鳜鱼，一桌一条。

江茉熟练地宰了鱼。

“彭师傅，帮我把砧墩擦干净。”

她话音未落，彭师傅已拎着湿布把青石砧墩擦得发亮。

江茉将鳜鱼按在砧墩上，左手按住鱼头，右手持着薄刃片刀，刀刃贴着鱼腹轻轻一划，鱼鳃处再开个小口，指尖探进去捏住鱼腥线的头，借着料酒的湿滑，一拽就抽出完整的一条白线。

她手腕一转，刀刃沿着脊骨稳稳片开。

鱼要去骨留皮，两边的肉要带皮，待会儿改刀才好看。

片开的鱼肉平摊在砧墩上，皮朝下。

江茉的刀斜着切入，每一刀都深至鱼皮却不切断，刀距匀得像用尺子量过。