思路客

第109章 黄豆炖猪蹄（第2页）

猪下水味道那么重，他们夫人从小也是娇养起来的，什么时候吃过那些？

“不成不成。”她连连摇头。

若是买那些东西回去，厨房会不会做不说，夫人定然也是要生气的。

江茉看她不相信，也没有多劝，毕竟该说的已经说了，相不相信就是她们的事情了。

见两人没有什么别的问题，她转身正要离开。

康婆子突然又喊住她：“你说的那个猪蹄，你们桃源居可有做好的菜品？”

江茉闻言转过身来：“我们这里确实能做，今日刚好买了几个猪蹄。您若是想要下奶的菜品，我现在可以给您炖上，您回去试一下。”

康婆子也是死马当活马医了，叹了口气说：“那麻烦您了。”

江茉笑道：“二位进来等吧。”

康婆子带着丫鬟走进去。

从外面看这个饭馆其貌不扬，没想到里面的食客不少，三三两两地坐着，半个大堂都满了。

银铃给她们二人上了茶水，见她们不准备点菜，便去忙碌自己的事情了。

康婆子坐在桃源居靠窗的位置，指尖摩挲着茶杯边缘。

淡淡的花香涌入鼻尖，她惊讶极了，多看了花茶几眼。

这个茶闻起来真香，夫人一定喜欢。

窗外的洒金桥上车马往来，小贩的吆喝声混着风里的甜香飘进来，康婆子心里像压着块冷石头，半点轻快不起来。

丫鬟捧着站在一旁，见她眉头拧得紧，小声劝道：“康妈妈别急，既然老板说能做，说不定真管用呢。”

康婆子瞥了她一眼，没接话。

府里的事哪是一句管用就能了结的？

夫人这几日躺在床上，眼眶都是青的，见了谁都淡淡的，连小公子哭都懒得抬眼皮。

老爷倒是来过两回，嘴上说着身子要紧，眼神却总往那两个乳娘房里瞟。

尤其是那个姓柳的乳娘，生得一副水盈盈的模样，喂孩子时故意把领口敞得松松的，康婆子前日撞见她端着空碗从老爷书房出来，鬓角的花都歪了，当时就气得差点掀了手里的药碗。

“康妈妈，您看这店里的布置，瞧着真好。”丫鬟拉了拉她的衣袖。

康婆子随意抬头。

桃源居虽小，却收拾得极雅致。

墙上挂着几幅水墨兰草，桌案是打磨光滑的红木，只是看起来有点旧了，胜在干净整齐。

最奇的是靠窗的架子上摆着个青瓷花瓶，里面插着大把新鲜的梅花，开得热热闹闹，花瓣上还沾着细水珠，看着就喜人。

老板是个懂生活的妙人儿，只是不知为何戴着面纱，不以真面目示人。

江茉系着青布围裙从后院出来，手里拎着个竹篮，里面装着刚收拾好的猪蹄。

她走到灶台边，先将猪蹄放进温水里，撒了把细盐轻轻揉搓，盐粒能吸走表皮的杂质，比直接焯水更干净。

等表皮泛出白沫，捞起猪蹄用清水冲净，用刀仔细剔去边缘的油皮，只留下肥瘦均匀的部分，剁成寸许见方的块。

水没过猪蹄，丢进块拍碎的姜，倒上小半碗黄酒，大火烧开后撇去浮沫。

等汤面清亮了把火调小，盖上砂锅盖，只留一道细缝让热气慢慢煨着。

提前泡了三个时辰的黄豆胖乎乎的，江茉抓了一把放在手心，挑出几粒发皱的，剩下的放进清水里淘洗两遍。

等砂锅里的猪蹄炖得能用筷子戳出浅痕，加入黄豆，再从陶罐里捻一块陈皮，温水泡软后撕成细条放进去。

陈皮带着清苦的香气，最能中和肉腻。

最后江茉取了颗蜜枣，去核后切成小块丢进汤里，盖上盖子继续炖，这次连缝隙都盖严了，只让汤汁在里面咕嘟着，把所有味道都熬进肉里。

一个时辰后。

江茉掀开锅盖，醇厚的香气立刻漫了开来。

不是浓重的肉腥，带着点淡淡的甜，混着黄豆的清味，闻着就让人胃里发暖。

她用筷子夹起一块猪蹄，轻轻一抿，肉就从骨头上滑下来，筋络带着点韧劲。

汤汁熬得浓稠，在勺壁上挂着薄薄一层，呈漂亮的乳白色。

“这是用黄豆炖的猪蹄。”

江茉端着砂锅放到康婆子桌上，用小银勺舀了一勺汤，“我特意去了油皮，炖了两个时辰，把油脂都炖出来了，只留着浓汤。您闻闻，没有腥气吧？”

康婆子凑过去嗅了嗅，还真没闻到预想中的油腻味。